Daging merah tidak meningkatkan risiko kesehatan, demikian temuan penelitian baru

ilmuwan kesehatan dari Universitas Washington melakukan survei di mana mereka mengevaluasi beberapa studi tentang hubungan antara konsumsi daging merah dan berbagai penyakit. Baru-baru ini diperbarui, bekerja Efek kesehatan yang terkait dengan konsumsi daging merah yang tidak diproses: studi Burden of Proof (Health Effects Associated with Consumption of Unprocessed Red Meat: A Burden of Proof Study), diterbitkan dalam jurnal Alam, menunjukkan bahwa penyakit seperti diabetes tipe 2, kanker kolorektal dan penyakit kardiovaskular — khususnya pukulan (AVC) — tidak memiliki bukti yang cukup kuat untuk dikaitkan dengan asupan daging yang tidak diproses.

Tidak showmetech, Anda dapat melihat detail penelitian ini di Amerika Serikat dan mencari tahu bagaimana peneliti kesehatan lain mengevaluasi hubungan ini.

Apa yang ditemukan para ilmuwan Washington (AS) tentang daging merah?

Para peneliti dari Institut Metrik dan Evaluasi Kesehatan (IHME; Institute of Metrics and Health Assessment, dalam terjemahan bebas), milik universitas, mengangkat beberapa karya ilmiah yang mencurahkan perhatian pada daging merah dan bagaimana kaitannya dengan penyakit. Penelitian selama beberapa dekade diamati dan penulis memahami bahwa ada beberapa kekurangan.

Di antara mereka, ada metode yang tidak tepat untuk menunjukkan hubungan dengan makanan dan penyakit, selain sedikitnya variasi populasi target penelitian; ukuran statistik yang tidak konsisten; dan, di atas semua itu, kurangnya minat untuk menyelidiki pola makan yang lebih bervariasi. Artinya, penulis penelitian menemukan bahwa penelitian yang mereka selidiki tidak memiliki ketelitian ilmiah yang ideal untuk menilai kaitannya dengan kondisi kesehatan makanan. Oleh karena itu, nama pencarian mengandung ekspresi beban pembuktian: adalah elemen penting untuk mengatakan bahwa suatu situasi mengarah pada suatu hasil, asalkan dimungkinkan untuk membuktikan bahwa ini terjadi.

“Kami melihat bukti yang lemah mengenai hubungan antara konsumsi daging merah yang tidak diolah dan kanker kolorektal, kanker payudara, diabetes tipe 2 atau penyakit jantung. Selain itu, kami tidak menemukan bukti adanya hubungan antara daging merah yang tidak diproses dan stroke iskemik atau hemoragik.”

Penulis studi IHME, terkait dengan University of Washington

Beban fungsi risiko pembuktian: metode fundamental untuk penelitian

Karya yang dipublikasikan di Alam pada Oktober 2022, diperbarui pada April tahun ini, memanfaatkan metode penting, yang disebut fungsi beban pembuktian risiko. Selain menilai seberapa baik penelitian yang dianalisis benar-benar membuktikan hubungan antara daging merah dan penyakit, para peneliti Washington menerapkan fungsi yang “menilai dan meringkas bukti masalah di berbagai pasangan hasil risiko".

Dengan kata lain, penulis menerapkan suatu metode yang memungkinkan untuk melihat data dari beberapa penelitian yang menunjuk pada suatu penyakit. Dengan dukungan alat ini, Anda sampai pada nomor yang dapat digunakan dalam sistem peringkat bintang lima, kurang lebih cara kerjanya dalam menjalankan aplikasi. Dengan demikian, peneliti dapat melihat hubungan tersebut lebih cepat.

Penerapan fungsi menggunakan bintang sebagai berikut: jika penyebab yang terkait dengan penyakit tidak ada, hanya menerima satu bintang; dua bintang untuk probabilitas 0% sampai 15% dari kebiasaan makan menyebabkan beberapa masalah kesehatan; tiga untuk kemungkinan 15% sampai 50%; empat untuk 50 sampai 85%; dan lima untuk nilai yang lebih besar dari 85%. Ternyata penulis penelitian IHME, saat menggunakan rumus tersebut, tidak ditemukan penelitian apapun, dengan data kebiasaan makan, yang mendapat skor lebih dari dua bintang.

Adapun data yang ditemukan oleh institut tersebut, ahli saraf di Universitas Yale, Steven Novella, menunjukkan bahwa penelitian tersebut menegaskan diagnosis umum: kebiasaan makan tanpa keragaman menyebabkan pola makan yang buruk. Jadi, terjadinya masalah seperti kanker dan AVC menjadi sering, karena masalah makan yang sudah diketahui.

“Ada lebih banyak bukti risiko kesehatan dari konsumsi sayuran yang rendah. Ini benar-benar cacat dari pola makan yang mengutamakan konsumsi daging — kalori dari makanan ini menggantikan nilai energi dari sayuran.”

Steven Novella

Apa faktor risiko lain yang mungkin terkait dengan penyakit jantung?

Para peneliti AS memperhitungkan bahwa beberapa perilaku dapat berkontribusi untuk meningkatkan kemungkinan berkembangnya kanker dan penyakit kardiovaskular. Berolahraga terlalu sedikit atau makan terlalu sedikit sayuran, mengutamakan makanan lain, dapat menyebabkan masalah kesehatan, termasuk kondisi yang menjadi fokus penelitian Washington.

Sehubungan dengan jantung, risiko kesehatan yang melibatkan penyumbatan aliran darah masih memimpin daftar penyakit yang paling banyak membunuh di dunia. Data dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), misalnya, menunjukkan bahwa dari 17 juta kematian yang disebabkan oleh silent disease (yaitu, yang tidak memiliki gejala yang sangat jelas) pada tahun 2019, hampir 40% disebabkan oleh penyakit kardiovaskular.

Studi terbaru lainnya bahkan menunjukkan bahwa komplikasi kehamilan juga dapat menyebabkan penyakit jantung. Menurut penulis penelitian, yang diterbitkan di Jurnal Kedokteran Inggris (BMJ), ada kemungkinan bahwa diabetes selama kehamilan dan preeklampsia dapat meningkatkan risiko komplikasi jantung masing-masing sebesar 54% dan 30%.

Apa yang dikatakan peneliti Brasil tentang konsumsi daging olahan?

Berbeda dengan daging merah yang diteliti oleh IHME, makanan ultra-olahan, dibuat dengan daging olahan dan produk lainnya (bahkan darah sapi), dipandang negatif oleh peneliti lain. Mortadella dan sosis diproduksi, misalnya, dengan potongan atau bahkan bangkai yang kurang dihargai.

Dirce Marchioni, guru di Sekolah Kesehatan Masyarakat da Universitas São Paulo (FSP/USP), menyatakan bahwa ada proses yang dapat mengarah pada terciptanya zat berbahaya. Mereka terbentuk, menurut peneliti, saat bereaksi terhadap zat yang terbentuk selama pengasapan atau fiksasi warna. Fabio Campos, juga dari FSP dan anggota dari Masyarakat Proktologi Brasil (SBP), setuju dengan guru.

"Jika Anda makan terlalu banyak lemak dan terlalu sedikit serat, asam lemak tidak akan cukup untuk melindungi usus Anda, yang dapat menciptakan ketidakseimbangan dalam kesehatan jangka panjang."

Fabio Campos

Apakah anda sering mengkonsumsi daging? Adakah orang yang Anda kenal pernah mengalami masalah kesehatan karena pola makannya? Beri tahu kami di bagian komentar showmetech!

Lihat juga:

Sumber: Big Think | Alam | SIAPA (dalam bahasa Inggris) | CNN | UOL (Hidup dengan Baik)

Diperiksa oleh Glaucon Vital pada 18/5/23.